Resep Membuat Masakan Mangut Lele Pedas Khas Bantul Jogja
Resep Membuat Masakan Mangut Lele Pedas Khas Bantul Jogja - Ikan Lele merupakan salah satu jenis ikan tawar yang banyak diminati. Dagingnya yang empuk gurih dan hanya memiliki tulang di tengah saja, membuat lele menjadi salah satu hidangan yang maknyuss. Namun demikian bagi sebagian orang merasa jijik dengan jenis ikan tawar yang satu ini. Hal tersebut lantaran ikan lele biasanya hidup di comberan sehingga terkesan kotor. Padahal sebenarnya jika dibersihkan dan diolah dengan benar, ikan lele merupakan salah satu ikan tawar yang paling lezat. Selama ini mungkin anda mengenal lele disajikan dengan cara di goreng dan di hidangkan bersama sambal terasi dan lalapan atau yang kita kenal dengan pecel lele. Pada malam hari di pinggir-pinggir jalan terutama di kota-kota besar kerap kita jumpai penjual pecel lele. Namun pernahkan anda mencoba mencicipi mangut lele?
Mangut lele, mungkin anda masih asing dengan masakan yang satu ini. Nah ketika anda sedang berjalan-jalan di Jogja khususnya di daerah Bantul, anda akan menemukan beberapa warung makan yang menjual masakan mangut lele. Masakan ini dibuat dengan cara mengolah ikan lele dengan kuah. Ciri khas yang paling identik dari masakan ini adalah warna kuning dari kuahnya dengan beberapa potongan cabai merah sehingga terasa pedas. Salah satu warung mangut lele yang terkenal di Jogja adalah mangut lele mbah marto yang berlokasi di belakang kampus Institut Seni Indonesia (ISI) sekitar 7 km dari pusat kota Yogyakarta. Warung mangut lele milik mbah marto ini saat ini sudah diwariskan dan dikelola oleh anak cucu dari mbah marto sendiri dan jika kalian ingin datang kesana sebaiknya jangan pas jam-jam makan karena dipastikan warung tersebut akan penuh. Untuk harga mangut lele satu porsi di tambah nasi putih biasanya dihargai Rp 10 ribu hingga Rp 20 ribu, sangat terjangkau dan pas di kantong bukan?
Nah jika anda ingin membuatnya sendiri mari simak cara membuat mangut lele berikut ini:
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan
- ikan lele kurang lebih 4 ekor, cuci bersih dan goreng
- jeruk nipis 1 buah, peras
- cabai merah besar 3 buah, iris serong
- cabai hijau 3 buah, iris serong
- serai 1 batang
- daun salam 2 lembar
- daun jeruk 2 lembar
- kelapa 1 butir, ambil santanya
- minyak goreng untuk menumis secukupnya
- garam secukupnya
- jahe secukupnya, memarkan
- lengkuas secukupnya, memarkan
Bahan rempah-rempah untuk Bumbu Halus
- bawang merah 6 butir
- bawang putih 3 siung wang putih 3 siung
- kemiri 3 butir
- ketumbar secukupnya
- kencur secukupnya
- cabai rawit 3 buah
- cabai merah besar 2 buah
Cara Mengolah bahan-bahan Mangut Lele Pedas
- Pertama-tama lumuri ikan lele menggunakan air jeruk nipis, ketumbar dan garam. Diamkan selama 15 menit supaya meresap
- goreng ikan lele menggunakan minyak panas hingga matang namun jangan terlalu kering
- tumis bumbu halus hingga harum
- masukan santan kelapa bersama gula emrah dan garam. Tunggu sampai mendidih kemudian masukan lele goreng. Masak hingga santan mengental dan bumbu meresap.
Nah.. Kini Mangut Lele Pedas sudah siap untuk disajikan bersama nasi putih dan pelengkap lain seperti lalapan dan juga kerupuk.
Demikianlah artikel kali ini yang membahas tentang resep masakan mangut lele pedas. Gimana menurut Anda? Apakah berminat untuk mencoba membuat mangut lele ini dirumah untuk dijadikan menu makan bersama keluarga. Memang prosesnya agak lama, namun yakinlah anda pasti bisa membuatnya dengan panduan diatas.